I ceci contengono fibra alimentare, aiutano a ridurre i livelli del colesterolo cattivo nel sangue, diminuire la pressione arteriosa e la quantità di trigliceridi. Regolarizzano e rinforzano il vostro intestino:
ZUPPA DI CECI E AVENA
Ingredienti: per 2 persone
120 g di ceci secchi
120 g di avena decorticata o perlata
1 cipolla bianca di piccole dimensioni
1 cucchiaio di olio e.v.o
4 foglie di salvia
1 litro di brodo vegetale
2 carote di forma lunga e sottile
sale
parmigiano reggiano
Preparazione:
La preparazione della ricetta inizia la sera prima, quando bisogna mettere a bagno i ceci. L’ideale è infatti che facciano un ammollo di almeno 12 ore. Per quanto riguarda l’avena, solitamente quella perlata non richiede ammollo, ma quella decorticata si. Verificare sulla confezione e nel caso fare un ammollo di 12 ore anche per questa. Al momento di preparare la ricetta scolare e sciacquare bene i ceci e (nel caso) l’avena. Pelare la cipolla e tritarla molto finemente. Mettere in una pentola da minestra l’olio e la cipolla tritata farla dorare a fiamma molto dolce. Alzare la fiamma, unire i ceci, le foglie di salvia spezzettate e far insaporire per un paio di minuti mescolando. Unire il brodo e far riprendere il bollore, quindi far cuocere per un’ora e mezzo a fiamma bassa, coperto. Quando si avvicina lo scadere dell’ora e mezzo lavare le carote, pelarle e affettarle nello spessore di mezzo centimetro circa. Trascorso il tempo indicato unire un paio di pizzichi di sale, quindi l’avena, le carote e proseguire la cottura per altri 45 minuti circa. Il tempo esatto è da verificare a seconda del tipo di avena utilizzata. A fine cottura assaggiare per regolare di sale e verificare che ceci e avena siano ben cotti. Spegnere il fuoco, unire il Parmigiano e mescolare bene. Lasciar riposare per 5 minuti, quindi servire con un filo d’olio a crudo.